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Recetas de TVE

Aprovecha los croissants duros con esta delicioso relleno de coco y cítricos

  • En Menudos Torres lo aprovechamos todo, también los croissants que compramos hace dos días y ya empiezan a estar duros
  • Monumento al repostero Raúl Bernal por enseñarnos a preparar esta maravilla de postre de crema de coco con toques cítricos
  • En Cocina RTVE hay postres tan golosos y sencillos de preparar como estos croissants rellenos

Por
Menudos Torres - Receta de croissant de coco y cítricos
Menudos Torres - Receta de croissant de coco y cítricos

Comer croissants siempre es un placer. Placer que se puede convertir en un engorro si la masa empieza a estar dura. Raúl Bernal sigue la dinámica del programa de hoy y nos enseña a aprovechar esos croissants del día anterior. ¿Cómo? Con un riquísimo almíbar de cítricos y una crema suave de coco y almendra. Exquisito.

Cada semana, Javier y Sergio invitan a un repostero reconocido a nivel nacional, para que nos deleite y acerque sus postres. Hoy ha sido el turno de Raúl Bernal, ¿con qué más nos sorprenderá?

Para todos los públicos Menudos Torres - Receta de croissant de coco y cítricos
Menudos Torres - Receta de croissant de coco y cítricos
Receta de croissant de coco y cítricos

Todos los días tenéis más recetas de Menudos Torres, de lunes a viernes a las 13h en La1 de RTVE, en RTVEPlay y en los perfiles de Instagram, Twitter y Facebook de @cocinartve.



postres
Ingredientes Preparación
  • Croissants del día anterior
  • Para el almíbar de cítricos:
  • 220 g de azúcar
  • 280 ml de agua
  • Piel de limón
  • Piel de lima
  • Piel de naranja
  • Para la crema de almendra y coco:
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de azúcar lustre
  • 50 g de crema pastelera
  • 10 g de coco rallado
  • 5 g de harina
  1. Empezamos preparando el almíbar. En un cazo calentamos agua, azúcar y pieles de naranja, lima y un poco de vainilla o canela al gusto. Incorporamos piel de limón.
  2. Dejamos que infusione.
  3. Abrimos los croissants por la mitad y llevamos al horno con un poco de azúcar para que se sequen. Lo dejamos 10 minutos en el horno a 150ºC.
  4. Impregnamos el croissant en el almíbar y reservamos.
  5. Preparamos la crema. Para ello, mezclamos mantequill, azúcar, crema pastelera, polvo de almendra, coco y harina. Mezclamos hasta que se integre bien.
  6. Ponemos esta crema en una manga pastelera y rellenamos los croissants.
  7. Le ponemos la tapa al croissant, cubrimos con almendra laminada y horneamos a 155ºC durante 20 minutos.
  8. Espolvoreamos azúcar lustre y listo para degustar.

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Receta de croissant de coco y cítricos
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